O Queijo da Serra em Vilar Seco, Quinta da Estaca

Em Vilar Seco, praticamente à porta do Solar, a Quinta da Estaca é uma queijaria familiar dedicada ao Queijo Serra da Estrela DOP. Coordenada por Leandra Ricardo e Aurélio Pinto, abre as portas a hóspedes para mostrar todo o ciclo: do rebanho de ovelha Bordaleira à cura do queijo amanteigado.

O programa de referência é o Workshop de Queijo Serra da Estrela DOP, em que se acompanha o fabrico tradicional ao lado do queijeiro da casa (60–75 min, mínimo 2 pessoas, de novembro a maio). Há também uma versão curta com explicação em vídeo, disponível todo o ano (~25 min).

A visita pode estender-se com a Degustação de Produtos Regionais, Queijo Serra da Estrela DOP, queijo de ovelha curado, requeijão, enchidos, broa, pão-de-ló, doces, mel e vinho do Dão, e com a Visita à Quinta e Pastoreio para conhecer o rebanho, interagir com as crias e perceber o quotidiano do pastor. Para os mais curiosos, a Ordenha ao nascer ou pôr-do-sol fecha o ciclo do leite que dá origem ao queijo.