Serra-da-Estrela-Käse in Vilar Seco, Quinta da Estaca

In Vilar Seco, praktisch vor der Tür des Solar, ist die Quinta da Estaca eine familiengeführte Käserei, ganz dem Serra-da-Estrela-Käse g.U. gewidmet. Leandra Ricardo und Aurélio Pinto öffnen die Türen, um den gesamten Kreislauf zu zeigen: von der Bordaleira-Schafherde bis zur Reifung des cremigen Käses.

Das Vorzeigeprogramm ist der Workshop Serra-da-Estrela-Käse g.U., in dem die traditionelle Herstellung an der Seite des Hauskäsers begleitet wird (60–75 Min., mind. 2 Personen, November bis Mai). Es gibt auch eine Kurzversion mit Videoerklärung, ganzjährig verfügbar (~25 Min.).

Der Besuch lässt sich erweitern mit einer Verkostung regionaler Produkte, Serra-da-Estrela-Käse g.U., gereifter Schafskäse, Requeijão, Wurst, Maisbrot, Pão-de-ló, Süßigkeiten, Honig und Dão-Wein, und einem Hof- und Hirten-Besuch, um die Herde kennenzulernen, mit den Lämmern zu interagieren und den Alltag des Hirten zu erleben. Für besonders Neugierige schließt das Melken bei Sonnenauf- oder -untergang den Kreis von der Milch zum Käse.