Le Fromage de la Serra à Vilar Seco, Quinta da Estaca

À Vilar Seco, presque à la porte du Solar, la Quinta da Estaca est une fromagerie familiale dédiée au fromage Serra da Estrela AOP. Animée par Leandra Ricardo et Aurélio Pinto, elle ouvre ses portes pour partager le cycle complet : du troupeau de brebis Bordaleira à l'affinage du fromage onctueux.

Le programme phare est l'Atelier de Fromage Serra da Estrela AOP, où l'on suit la fabrication traditionnelle aux côtés du fromager de la maison (60–75 min, minimum 2 personnes, de novembre à mai). Une version courte avec explication vidéo est disponible toute l'année (~25 min).

La visite peut s'étendre avec une Dégustation de Produits Régionaux, fromage Serra da Estrela AOP, fromage de brebis affiné, requeijão, charcuterie, pain de maïs, pão-de-ló, douceurs, miel et vin du Dão, et une Visite de la Ferme & Pastoralisme pour rencontrer le troupeau, jouer avec les agneaux et découvrir le quotidien du berger. Pour les plus curieux, la Traite au lever ou au coucher du soleil boucle le cycle du lait au fromage.